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太原晋源区:元宵蛋蛋滚起来

2024-12-14 21:02:57    来源:中国应急安全网    

本网太原讯(郭晋成 通讯员杨润德 崔莉霞)大雪已至,气温骤降,太原晋源区一带喜欢在冬日里喝上一碗软糯香甜的元宵来抵御严寒,当地晋祠元宵各式销售摊点也迎来销售旺季,飘香大街小巷。12月12日,王郭村村口的三晋尚品晋祠老味道元宵加工间内,淋水、添面、抛馅、滚制,武氏第六世元宵制作传人武进全和工人们在电动滚筒前操作娴熟、一气呵成。

“我家的元宵传承晋祠元宵千年古法工艺,制法精良、用料讲究、口味独特,煮熟后膨头大、馅不化,软糯香甜,绵密纤白,顾客吃了都赞不绝口。”武进全自豪地介绍到。纯手工制作的元宵馅料精选优质绵白糖、赤砂糖、玫瑰酱、桂花酱、山蜂蜜、山核桃仁、内蒙葵花籽仁、本地花生仁、河北带皮白芝麻、黑芝麻等上乘食材,经过精心配伍炒制而成。将切成一厘米见方的馅料小块,放到江米粉中,随着自动滚制元宵机器缓缓转动,江米粉逐渐粘附桂花馅儿表面,元宵逐渐变得圆润而饱满。经过“六滚六蘸”,直到滚成乒乓球大小,地道的晋祠桂花元宵便“滚”制而成了。一颗颗元宵形如珠玉,色如霜雪,煞是诱人。

“进入冬季以来订单增加。下一步,我们准备扩大生产规模,让更多人能品尝到地道的晋祠元宵。”武进全满脸喜悦地说到。

与此同时,位于晋祠镇长巷村的“晋祠桂花元宵”加工车间内同样热闹非凡,自动化生产线持续运转,繁忙不已。作为晋祠桂花元宵第五代传承人,韩伟的电话不断响起,都是前来预定的省内外顾客。他兴奋地表示:“太原古县城晋祠桂花元宵店生意兴隆,我们计划在此基础上进一步拓展,开设钟楼街店面,带领周边村民把元宵产业做大做强。”

晋祠桂花元宵选用“北稻一绝,皇家贡品”的晋祠大米,距今已有两千余年的历史,被誉为中华元宵的鼻祖和北方元宵的代表,2023年12月被评为省级非物质文化遗产。多年来,凭借对传统技艺的坚守和始终如一的品质追求,晋祠桂花元宵逐渐得到了市场认可,滚制元宵也成了当地群众增收致富的新途径。目前晋祠大米主产区约有相关从业人员500余人,年产值达5千万元。


[编辑:郭晋成]
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